VITIGNO BELLONE o CACCHIONE

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Vitigno autoctono a bacca bianca caratteristico del Lazio, diffuso, principalmente, nei Castelli Romani fino in provincia di Latina, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1970. Conosciuto fin dai tempi di Roma antica, citata da Plinio come Uva Pantastica, viene chiamato in varie zone della regione col nome di Cacchione ( più usato ), Uva Pane,( in quanto i contadini gustavano i suoi acini con il pane per la loro dolcezza e per la buccia sottile), Pampanaro, in provincia di Frosinone, Bellobuono, Pocioccone, Arciprete, Zinnavacca, a Formia è conosciuto col sinonimo di Ciciniello. Citato fin dal 1881 nel Bollettino Ampelografico, il nome Bellone lo si vuol far derivare, molto probabilmente, dalla bellezza del suo grappolo medio grande, cilindrico o conico, serrato, spesso alato con acini medio-grandi, sferici, dal colore giallo puntinati di marrone e pruinosi. I terreni prediletti da questo vitigno sono quelli collinari profondi e leggeri di origine vulcanica che danno una buona vigoria e abbondante produttività, è resistente alle malattie, ma molto sensibile al marciume e alla peronospora. Vinificato spesso in assemblaggio, le sue uve rientrano nel disciplinare di produzione del Cannellino di Frascati DOCG, nel Frascati Superiore DOCG e in altre DOC regionali, oggi prende sempre più piede la vinificazione in purezza, il vino ha un colore giallo paglierino che tende al dorato con profumo di pesca e pompelmo con sfumature di miele e mandorla, in bocca si presenta con armonicità, freschezza, morbidezza e buona alcolicità con un finale ammandorlato, abbastanza corposo, la gradazione minima è 11°, ottimo aperitivo, si abbina con antipasti, risotti, frittura di pesce, porchetta, salumi, pecorino romano, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.

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