VITIGNO BERVEDINO

Vitigno a bacca bianca, originario della Val d'Arda ( Colli Piacentini ), provincia di Piacenza, in Emilia Romagna, il nome deriverebbe dal colore ambrato che assumono i grappoli alla luce del sole. Le informazioni di questo vitigno sono alquanto scarse, sappiamo che in passato veniva, erroneamente, confuso col vitigno "Erbaluce" o "Cortese", solo dopo accurati controlli si è stabilito che non ha nulla a che vedere con i suddetti vitigni, è iscritto nel Registro Nazionale dal 1970, nel 2018 è stata riconosciuta la sua sinonimia col vitigno Vernaccia di San Gimignano. Il Bervedino predilige suoli poco umidi, ma ben esposti, ha una discreta produttività, il grappolo ha una grandezza media, piramidale, spesso con un'ala, compatto, l'acino è medio, sferoidale, con buccia pruinosa di colore giallo dorato che diventa ambrato con l'esposizione solare. Di regola è vinificato in uvaggio col vitigno Melara e Santa Maria, concorre alla DOC Colli Piacentini e, come sottozona, concorre alla DOC Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno con grado alcolico di 18°, il colore è giallo dorato tendente all'ambrato, dall'odore fruttato, intenso, fine, delicato, il sapore è piacevolmente dolce, morbido, pieno, vellutato, armonico, di corpo, si abbina a formaggi erborinati, dolci al cioccolato, pasticceria secca, va servito alla temperatura di 16°-18°. Il vino, nella versione secca, ha un colore giallo paglierino tendente al dorato, dall'odore fruttato, con gusto sapido, fresco, fine, con gradazione minima di 11°, si abbina a piatti poco strutturati, pesce, carni bianche, formaggi poco stagionati, zuppe, va servito alla temperatura di 12°-14°.