VITIGNO BORDO'

Il Bordò è un vitigno a bacca rossa delle Marche, diffuso principalmente in provincia di Ascoli Piceno, appartenente alla famiglia delle Guarnacce spagnole e francesi, infatti nelle varie zone di produzione prende diversi nomi: Cannonau in Sardegna, Granaccia in Liguria, Alicante in Toscana, Gamay del Trasimeno in Umbria, Tai Rosso in Veneto, Nelson in Sicilia, nella zona dell'Etna. Scoperto per puro caso negli anni novanta, ancora oggi questo vitigno è oggetto di studio da parte di alcuni viticoltori, visto che non ha ancora una sua denominazione. E' un biotipo del Grenache, anche se in questa zona delle Marche ha una sua connotazione ben definita, dovuta alla esposizione solare e struttura del terreno di coltivazione e per questo mi piace definirlo un autoctono di questa zona. La coltivazione di questo vitigno non è molto diffusa, ha un carattere del tutto personale, molto robusto e di difficile produzione. Il vino ha un colore rosso rubino scarico che si avvicina al granato, ha note balsamiche, agrumate, speziate, tostate, tonico come gusto con buon tenore alcolico e di buon corpo, può raggiungere come tenore alcolico anche i 15°. I piatti della tradizione marchigiana sono il suo abbinamento ideale, paste al sugo strutturate, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 18°-20°.