Il
Pignola è un vitigno autoctono a bacca nera della Valtellina, in Lombardia, identico per DNA al vitigno
Groppello di Breganze, diffuso in provincia di Vicenza e al vitigno
Pignolo Spano, diffuso nel Nord Piemonte, province di Biella, Vercelli e Novara, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1970. Conosciuto fin dal Medioevo, deve il suo nome alla forma del grappolo, simile alla pigna, somiglianza comune per forma del grappolo al Pignolo friulano e al Pignoletto emiliano-romagnolo. Questo vitigno preferisce terreni pianeggianti-collinari, alluvionali, profondi e ricchi di scheletro, ha una buona produzione e resistenza alle malattie, il grappolo è di piccole dimensioni, compatto, cilindrico, alato, l'acino è di media grandezza, sferico, con buccia di media consistenza, pruinosa, di colore blu-nera. E' vinificato in assemblaggio con altri vitigni di zona, apportando colore e sapidità; vinificato in purezza il vino ha un colore rosso rubino carico, con note di frutti rossi, fiori secchi e spezie, al palato è fresco, sapido, tannico, mediamente corposo, armonico, la gradazione alcolica minima è 11°, ottima anche la sua vinificazione in bianco. Si abbina con primi piatti di sugo di carne, arrosti, grigliate, salumi e formaggi stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.
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