VITIGNO MARESCO o MARUGGIO

Vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, precisamente della Valle d'Itria, dove confluiscono le province di Bari,Taranto e Brindisi, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 2011. Il Maresco è conosciuto anche col sinonimo di Maruggio, cittadina in provincia di Taranto, secondo alcuni studi deve il suo nome ad una erba, il Marubbio, presente nella zona, che un tempo veniva aggiunta al vino per conferire particolari proprietà terapeutiche. E' un vitigno che cresce su terreni argillosi-calcarei dalla caratteristica terra rossa, che confluiscono al vino una grande acidità e un ottimo tenore alcolico, caratteristiche che lo rendono adatto alla spumantizzazione, con inverni rigidi ed estati molto calde. Il grappolo è di grandezza media, conico, spargolo, alato, l'acino è di medie dimensioni, ellettico, con buccia spessa, lucida, dal colore giallo intenso. Il vino ha un colore giallo paglierino intenso con note floreali di rosa e violetta, fruttati di mela e pera ed erbacee, ottima acidità e buon tenore alcolico, sapido, armonico e di buon corpo. Ottimo come aperitivo nella versione spumante, si abbina con molluschi, crostacei, primi e secondi piatti di pesce, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°, nella versione spumante è 8°-10°.