VITIGNO GAMBA ROSSA O DI PERNICE

La zona di Calosso, Costigliole d'Asti e Canelli, sud Astigiano, in Piemonte, è il territorio di produzione del vitigno autoctono a bacca nera Gamba Rossa o Gamba di Pernice, conosciuto anche col sinonimo di Imperatrice dalla Gamba Rossa. Deve il suo nome al colore rosso violaceo che assume il raspo prima dell'invaiatura simile al colore del piede di pernice, da non confondersi col vitigno Piedirosso della Campania o col vitigno Pied de Perdrix della Francia. Citato dal Nuvolone nel 1798 e sopravvissuto alla fillossera, la sua uva veniva vinificata in assemblaggio con altri vitigni per dare struttura, aroma e colore al vino. La lungimiranza di alcuni produttori lo ha riportato in auge vinificandolo in purezza e, grazie alla sua iscrizione del 2007 nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite, ha ottenuto la DOC nel 2011. Coltivato su terreni collinari argillosi-calcarei, ben soleggiati, ha un grappolo di grandezza media, piramidale, compatto, con 1 o 2 ali, l'acino è di dimensione medio, sferico, con buccia molto pruinosa, di medio spessore e di colore blu-nera. Il vino ha un colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, fruttato di ciliegia, floreale di viola, speziato di pepe verde, balsamico, tutte note che ritornano in bocca, intenso, tannico, sapido e con un buon tenore alcolico, di buon corpo e struttura. L'abbinamento ideale è con primi e secondi piatti aromatici, carni alla griglia, arrosti, formaggi di media stagionatura e salumi, la temperatura di servizio consigliata è 16°.18°.