Il vitigno
Verdese, autoctono a bacca bianca della Lombardia, è diffuso nella zona di Como e Lecco e rientra nella
Terre Lariane IGT, deve il suo nome, molto probabilmente, alla colorazione verde dei suoi acini. Quasi del tutto scomparso per la fillossera, iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1996, grazie ad alcuni produttori è stato ripiantato e oggi viene vinificato sia in purezza che in assemblaggio. Coltivato sulle sponde del Lago a terrazzamenti su terreni di natura sabbiosa, questo vitigno gode di un clima temperato con escursioni termiche tra la notte e il giorno, ben ventilato, ha un'ottima vigoria e una discreta produttività. Il grappolo è di media grandezza, piramidale, compatto, l'acino è di dimensioni piccole, ellittico, con buccia spessa, pruinosa, di colore verde-giallo, il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, aroma pressochè neutro, ha una buona acidità e sapidità, poco alcolico, poco strutturato e di corpo. L'abbinamento di questo vino è molto adatto ai piatti di zona, primi e secondi di pesce, carni bianche, formaggi molli, la temperatura di servizio consigliata è 10°-14°.
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