VITIGNO VERNACCIA DI CANNARA O UVA CORNETTA O VERNACCIA NERA

La Vernaccia di Cannara o Uva Cornetta o Vernaccia Nera è un vitigno autoctono a bacca nera dell'Umbria, diffuso principalmente nei comuni di Cannara, Bevagna e Bettona, in provincia di Perugia. Conosciuto, grazie al suo vino da dessert, da meditazione, fin dai tempi dei Romani, citato da Plinio il Vecchio, Sante Lancerio (bottigliere di papa Paolo III Farnese) e per ultimo Luigi Veronelli, è entrato nel 2009 per Decreto Ministeriale nella DOC Colli Martani. Coltivato su terreni collinari, argillosi-calcarei, ha una buona vigoria e produzione abbondante, ha una buona resistenza alle malattie, il grappolo è di media grandezza, cilindrico o conico, spesso alato, compatto, l'acino è medio, tondo, con buccia di media consistenza e mediamente pruinosa, di colore nero-viola. Le sue uve vengono raccolte e fatte appassire su telai per tre-quattro mesi, dando un vino rosso rubino intenso, fruttato di mora e prugna surmatura, in bocca è caldo, dolce, con buona acidità sopportato da un tannino poco invadente, equilibrato e con buona persistenza aromatica. Il vino, come si diceva, è da dessert, da meditazione, da fine pasto, da abbinare a formaggi erborinati, dolci, pasticceria secca, frutta secca, la temperatura di servizio consigliata è 8°-10°.