VITIGNO UCELUT

Il vitigno Ucelut è un autoctono a bacca bianca una volta presente in tutto il territorio del Friuli, purtroppo oggi presente in piccoli appezzamenti solo nei comuni di Castelnovo del Friuli e di Pinzano, in provincia di Pordenone. Non abbiamo notizie storiche certe, sappiamo soltanto che un vino con questo nome fu presentato nel 1863 all'Esposizione di Udine. Questo è un vitigno che appartiene alle cosidette "uve uccelline", in quanto cresce ai margini dei boschi ed è molto apprezzato dagli uccelli per la dolcezza delle sue bacche. Iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà delle Viti nel 1992, il vitigno Ucelut viene coltivato su terreni argillosi, ricchi di sassi, con una buona produzione, il grappolo è medio grande, piramidale, alato, l'acino è medio grande, sferico, con buccia spessa, pruinosa, di colore verde-giallo. Vinificato quasi sempre in uvaggio, l'Ucelut viene prodotto anche in purezza e per vini dolci dopo un appassimento delle sue uve. Il vino, in versione secco, ha un colore giallo paglierino, più o meno intenso, fruttato e floreale con note di acacia e fiori di campo, fresco, sapido, con buon equilibrio, gusto pieno e di corpo. Ottimo come aperitivo, lega bene con antipasti di verdure, primi piatti leggeri e secondi di pesce, formaggi di media stagionatura, frittate; nella versione dolce si abbina con pasticceria secca e formaggi erborinati, la temperatura di servizio consigliata nella versione secco è 12°-14°.