VITIGNO SENNEN

Il Sennen è un vitigno a bacca nera, coltivato nel Trentino Alto Adige e Veneto, iscritto nel Registro Nazionale nel 2002. Questa varietà, chiamata anche Incrocio Rigotti 107-2, è un incrocio tra il vitigno Merlot e (si credeva) il vitigno Marzemino, effettuato nel 1948 dall'agronomo e genetista trentino Rebo Rigotti. Recenti analisi, effettuate con nuove tecniche di biologia molecolare, hanno evidenziato che i genitori naturali di questa varietà sono Merlot e Teroldego, come nel caso del vitigno Rebo che è conosciuto anche come Incrocio Rigotti 107-3. Il Sennen è un vitigno di buona produttività e ha una maturazione precoce, il grappolo è di media grandezza, cilindrico-conico, spargolo, l'acino è medio, sferico, con buccia pruinosa, spessa e resistente, di colore blu-nero, questa conformazione del grappolo e la bassa sensibilità alla muffa lo rendono un vitigno adatto all'appassimento. Il vino ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei dal profumo di ciliegia e frutti di bosco, speziato, dal gusto gradevole, con un tannino morbido e vellutato. L'abbinamento consigliato è con primi piatti ben conditi e secondi di carne saporite e strutturati, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.