Iscritto nel Registro Nazionale col nome di
Fogarina nel 2007, l'
Uva Fogarina deve la sua fama alla famosa canzone popolare, è un vitigno autoctono a bacca nera dell'Emilia Romagna, diffusa nel Reggiano nel comprensorio dei comuni di Guastalla e Gualtieri con rara presenza nel Modenese e nel Mantovano. Da una attenta analisi del DNA si evidenzia la sua appartenenza alla famiglia della Vitis Lambrusca con la particolarità di dare colore e struttura negli uvaggi utilizzati. L'Uva Fogarina è un vitigno storico, conosciuto, probabilmente, già ai tempi di Virgilio, il nome del vitigno è legato a varie leggende, chi lo vuole trasportato dalla piena del Po in un luogo chiamato
Folgarin, da cui il nome, chi vuole far derivare il suo nome dal fatto di donare "fuoco" alle altre uve scadenti negli uvaggi. E' un vitigno vigoroso, molto resistente alle malattie, con una maturazione tardiva, la cui raccolta viene effettuata a fine ottobre o inizio di novembre. Il grappolo è di media grandezza, piramidale, spargolo, alato, l'acino è medio, rotondo, con buccia spessa, di colore blu-nero. Il vino ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal profumo floreale e fruttato, con note di ribes e ciliegia e note vegetali di peperone, al palato è strutturato, con una vivace acidità e un tannino un pò duro. Si abbina a piatti strutturati, carni rosse, formaggi semistagionati, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.
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