VITIGNO TREBBIANINA

La Trebbianina è un antico vitigno a bacca bianca autoctono dell'Emilia Romagna, citato nel 1800 da vari ampelografi, dall'Acerbi nel 1825, Gallesio nel 1839 fino al Malavasi nel 1879, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 2009. E' conosciuto con vari sinonimi, quali Trebbianino, Trebbiano Romano, in provincia di Modena si preferisce il sinonimo di Trebbiano di Spagna o in dialetto Tarbianein. Questa varietà è coltivato di regola in pianura, dove trova terreni di medio impasto tendente al sabbioso, ha una buona produzione e una buona resistenza ai parassiti e ad altre avversità, le sue uve ancora oggi vengono utilizzate per la produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP in uvaggio con altri vitigni della zona. Il grappolo è di media dimensione, cilindrico-piramidale, alato, l'acino è medio-piccolo, sferico-ellittico, con buccia mediamente pruinosa, di colore verde-giallo. Il vino ha un colore giallo tendente all'ambrato, fruttato di agrumi e floreale di fiori bianchi, un po' aromatico, con una buona acidità, di buona struttura. Ottimo come vino da dessert e per la produzione di vini frizzanti e spumanti col metodo classico, è indicato anche per aperitivi, primi piatti e secondi di pesce, crostacei, la temperatura di sevizio consigliata è 12°-14°.