VITIGNO CADDIU

Il Caddiu è un vitigno autoctono a bacca nera  della Sardegna quasi in via di estinzione, coltivato principalmente nella Valle del Tirso. Non si conosce molto di questo vitigno, è conosciuto con altri nomi, tra cui Caddu a Bosa, Niedda Perda Sarda a Terralba e Caddiu Nieddu nella zona di Oristano, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1970. Il Caddiu è presente quasi in tutta la Sardegna e rientra in assemblaggio in tutte le IGT sarde. Dal punto di vista colturale questo vitigno ha una buona vigoria e una media produzione e non ha una particolare esigenza per la natura dei terreni di coltivazione, siano essi collinari o pianeggianti. Il grappolo è medio-piccolo, cilindrico-conico, semi-serrato, l'acino è medio-grande, sferico, con buccia spessa e consistente, mediamente pruinosa, di colore nero-violaceo. Il vino ha un colore rosso rubino con sfumature granata, al naso è intenso con profumi fruttati di prugna e ciliegia, in bocca ritornano i frutti, è pieno, caldo, morbido, con una dolce speziatura,se affinato in legno. Consumato anche come uva da tavola, è un vino da tutto pasto che si abbina a primi strutturati, secondi di carne, arrosti, formaggi semi-stagionati, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.