VITIGNO LIVORNESE BIANCA

Il vitigno Livornese Bianca è un autoctono a bacca bianca della Toscana, tipica dell'entroterra versiliese e della Bassa Lunigiana, in provincia di Massa Carrara. Le prime citazioni risalgono al Bollettino Ampelografico del 1887, anche se le sue radici risalgono ben più indietro nel passato. Iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970, conosciuto anche col sinonimo di Cappellon, presenta qualche analogia con il Biancone di Portoferraio, ma non è identico. Questa varietà è molto rustica, predilige terreni collinari argillosi- calcarei, ha una buona vigoria e una produzione molto abbondante, presenta una normale resistenza ai parassiti della vite, alle brinate primaverili e agli agenti atmosferici in generale. Il grappolo è grande, conico, tozzo ma talvolta mediamente allungato, alato, semi compatto, l'acino è grande, sferico, con buccia pruinosa, consistente, di colore verde-giallo. Il vino ha un colore giallo paglierino, poco alcolico, quasi anonimo, di struttura e corpo leggero, compare come vitigno complementare nella DOC Colli di Luni Bianco. L'abbinamento è con piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.