VITIGNO MAIOLICA

Vitigno autoctono a bacca nera dell'Abruzzo, presente in provincia di Chieti e Pescara, ma anche nelle Marche, in provincia di Macerata e in Umbria. Non si hanno notizie certe sulle sue origini, la sua prima citazione risale al 1875 nel Bollettino Ampelografico, che evidenziava la sua presenza nelle zone sopra citate. Il vitigno Maiolica, conosciuto anche con i sinonimi di Maioppa, Gaglioppa, Balsamina grossa, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1970 e non ha particolari esigenze colturali. Predilige, secondo il Sannino, terreni collinari argillosi-calcarei, ben esposti, ha una buona resistenza alle crittogame e al marciume, meno ai freddi invernali, ha una abbondante produttività. Il grappolo è di media grandezza, cilindrico o conico, qualche volta alato, da poco compatto a semi spargolo, l'acino è medio, sub-ovale, con buccia mediamente pruinosa, di media consistenza e spessore, di colore nero. Il vino, in purezza, ha un colore rosso rubino carico con riflessi violacei, con profumi di viola e spezie, dal sapore intenso, poco tannico, poco fresco, leggermente amarognolo. L'abbinamento ideale è con i piatti della tradizione locale, a tutto pasto, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.