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| Maturano Nero |
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| Maturano Bianco |
Grazie ad un progetto dell'ARSIAL (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura nel Lazio) sono stati riscoperti e recuperati vari vitigni autoctoni, tra cui il
Maturano, varietà a bacca bianca del Basso Lazio, originario della Val di Comino, in provincia di Frosinone. Iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 2009, denominata in alcune zone
Madiano o
Matulano o
Uva Surana, era una delle varietà più diffuse della provincia di Frosinone, grazie alla sua alta qualità, fondamentale nel qualificare il vino. Il territorio di coltivazione di questo vitigno è caratterizzato da terreni marno-argillosi di origine vulcanica, favorevole per uno sviluppo vigoroso della vite. Il Maturano ha una vigoria e produttività media, il grappolo è medio, conico, compatto, alato con 1 o 3 ali, l'acino è medio, ellittico, con buccia mediamente pruinosa, di colore verde-giallo. Il vino ha un colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è intenso, fruttato con note di pesca, mela gialla, banana, ananas, al gusto ritornano le sensazioni fruttate, è pieno, con una buona acidità, piacevolmente sapido, buon equilibrio, accompagnate da note di mineralità. L'abbinamento è con primi piatti di pasta, minestre di verdure, carni in umido, ma anche piatti a base di pesce, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.
VITIGNO MATURANO NERO
Le origini del Maturano Nero, vitigno a bacca nera del Lazio, non sono note. Nel Bollettino Ampelografico del 1878 viene citata la sua presenza in alcuni comuni della provincia di Frosinone con vari sinonimi, quali Matrano Nero e Modulano Nero. Attualmente la sua produzione è circoscritta al solo comune di Arce, in provincia di Frosinone, ed è iscritto nel Registro Nazionale dal 2020. Le caratteristiche ampelografiche rispecchiano quelle del fratello Bianco con leggere differenze. Il grappolo è di medie dimensioni, conico, mediamente spargolo, alato, l'acino è medio, sferoidale, con buccia pruinosa, mediamente spessa, di colore blu-nero. Il vino ha un colore rosso rubino scarico, con note fruttate e floreali, al gusto è delicato e morbido, con tannini meno accentuati ed una media acidità, buon equilibrio.
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