VITIGNO PRUNESTA

La Prunesta è una varietà autoctona a bacca nera della Calabria, presente soprattutto sul versante tirrenico della regione. Le sue origini sono molto antiche e alcuni studiosi ritengono possa trattarsi dell'uva Capinia, citata da Plinio il Vecchio nel suo trattato. L'origine del nome potrebbe derivare dal termine latino bruma, in riferimento all'abbondante pruina che riveste la buccia. Iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970, questo vitigno viene chiamato anche Uva del Soldato o anche Ruggia. Viene coltivato su terreni collinari di medio impasto, ben ventilati e soleggiati, la forma di allevamento è a piccola espansione, con una buona vigoria e regolare produzione. La Prunesta ha un'ottima resistenza alle malattie crittogamiche, mentre, specialmente in pianura, nei terreni umidi è soggetta al marciume radicale. Il grappolo è medio-corto, piramidale o conico, a volte alato, da mediamente compatto a spargolo, l'acino è grosso, ellissoidale, con buccia pruinosa, di medio spessore, di colore blu-nera. Il vino ha un colore rubino più o meno intenso, tendente al cerasuolo, fruttato, sapido, alcolico, mediamente tannico, di buon corpo. E' un vino da tutto pasto, abbinato a piatti della tradizione locale, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.