La
Negrara Trentina è un vitigno a bacca nera del Trentino Alto Adige e appartiene alla famiglia delle
Negrare, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1970. Questa varietà è molto più diffusa rispetto alla
Negrara Veronese e nel corso degli anni localmente ha cambiato nome spesso, quali
Doleara, Doveana, Dovenzana, ma era noto anche con i termini tedeschi
Edelschwarze o
Keletertraube. Spesso è stato confuso con il Teroldego, con il quale non ha nulla in comune. Questo vitigno è presente in quasi tutto il Trentino, specialmente nella Valle dei Laghi e nella Valle del Sarca, dove è coltivata con il sistema della classica pergola trentina in terreni poveri e di fondovalle. Ha una buona produttività, buona resistenza al freddo, molto sensibile al marciume e poco resistente alla peronospora e all'oidio. Il grappolo è di grande dimensione, allungato, piramidale, alato, abbastanza compatto, l'acino è grande, sferico, con buccia molto pruinosa, spessa, di colore blu viola. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, con profumi di frutti di bosco e ciliegia, un po' ruvido, tannico, sapido, leggermente amarognolo. Vino di pronta beva, si abbina bene ai piatti della tradizione locale, spesso viene utilizzato in uvaggio con altre varietà locali. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.
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