Il
Lambrusco Pjcol Ross proviene da un antico vitigno della Val d'Enza, in provincia di Reggio Emilia, abbandonato per la scarsa produttività, riscoperto e impiantato circa mezzo secolo fa dalla famiglia Rinaldini. Molti lo ritengono un clone del Lambrusco Gasparossa, mentre altri ritengono che sia un autoctono della zona. La sua coltivazione oggi è ancora molto rara, il grappolo è di medie dimensioni, conico, a volte alato, mediamente compatto, l'acino è medio, sferoidale, con buccia spessa e molto pruinosa. Il vino ha un colore rosso porpora, con bella schiuma rossa, vinoso, con sentori di lamponi, fresco, sapido, con buona acidità, equilibrato, persistente, fine e armonico. I piatti della tradizione emiliana sono il suo abbinamento ideale, anche se non disdegna piatti di zuppe di pesce saporite. La temperatura di servizio consigliata è 6°-10°.
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