VITIGNO NERA DEI BAISI

La Nera dei Baisi è un antico vitigno a bacca nera del Trentino Alto Adige, recuperato dall'estinzione nel 2002 attraverso la Conservatoria delle Varietà Autoctone in Vallagarina, in collaborazione con la Fondazione Mach dell'Istituto Agrario di San Michele d'Adige. Il nome deriva dalla frazione Baisi del comune di Terragnolo, in provincia di Trento, dove veniva coltivato nell'unico vigneto esistente. Oggi la sua coltivazione viene effettuata in Valdadige nel comune di Dolcé, in provincia di Verona, nel Veneto, nel vigneto di proprietà dell'Azienda Albino Armani, fautore del salvataggio di questa varietà, che ha la caratteristica di essere resistente alle malattie fungine. E' un vitigno ancora in fase di studio e da recenti ricerche si è determinato che le sue origini sono oggetto di un incrocio tra una vite europea e una americana che corrisponde alla varietà Plantet o Incrocio Seibel 5455, conosciuta anche con i sinonimi di Pignoleta Nera o Solara. Il grappolo è di piccole-medie dimensioni, conico-piramidale, alato, mediamente compatto, l'acino è medio, sferoidale, con buccia pruinosa, di colore blu-nero. Dalle prime vinificazioni il vino si presenta di un rosso rubino con profumi di frutti rossi, ciliegia, fragola, more, floreali di rose, al gusto è fresco, morbido, con una alcolicità ben gestita, poco tannico e una buona struttura. E' un vino da tutto pasto che va bevuto ad una temperatura di 16°-18°.