VITIGNO CIPRO NERO

Il Cipro Nero è un vitigno autoctono a bacca nera della Puglia, ritrovato in un vecchio vigneto insieme ad altre varietà nel comune di San Vito dei Normanni, in provincia di Brindisi. Alcuni lo associano al vitigno Mavro dell'isola di Cipro, ma tutto questo deve essere confermato. La sua maturazione è a metà settembre e tradizionalmente viene utilizzato in assemblaggio con altre varietà locali per arricchire gli uvaggi. Il grappolo è medio-piccolo, cilindrico-conico, spargolo, l'acino è medio, sferico, con buccia di colore nero-bluastro.