La
Marzemina Bianca o
Sampagna o
Sciampagna è un vitigno a bacca bianca del Veneto, forse originario della Borgogna, molti lo ritengono simile allo "
Chasselas dorato", ma non è una mutazione in bianco del noto Marzemino. Molto diffuso prima della fillossera in quasi tutto il Nord/Est italiano, oggi è presente con piccoli appezzamenti nel Trevigiano e nei Colli Euganei. Le prime notizie di questo vitigno le abbiamo grazie a Giacomo Agostinetti nel 1679, iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1994, predilige terreni vulcanici e le sue uve vengono utilizzate spesso in uvaggio con altri vitigni, quali il Glera o Prosecco, Verdiso, Vespaiola, Verduzzo, può concorrere all'uvaggio del
Torchiato di Fregona e del
Torcolato. Questo vitigno ha una buona produzione e una elevata vigoria, il grappolo è di grandezza media, piramidale, da mediamente compatto a compatto, alato, l'acino è grande, sferico, con buccia spessa, pruinosa, di colore verde-gialla. Se vinificato in purezza, questo vitigno da' un vino aromatico dal colore giallo paglierino, fruttato con note di mela e agrumi, floreale con note di glicine e fiori di acacia, intenso, sapido, fresco, con finale leggermente amarognolo, si presta anche alla produzione di vini frizzanti e a vendemmie tardive. Ottimo come aperitivo, questo vino si sposa bene con antipasti, crostacei, primi e secondi di pesce, formaggi a pasta molle, torte salate, ma anche pasticceria secca, la temperatura di servizio consigliata è 10°-14°.
