VITIGNO ARILLA

L' Arilla è un vitigno a bacca bianca della Campania, coltivato esclusivamente nella parte sud-ovest dell'isola di Ischia, in provincia di Napoli, è conosciuto anche con i sinonimi di Rille e Agrilla. Le notizie relative a questo vitigno sono frammentarie fin dal 1867, quando lo storico Giuseppe D'Ascia lo menziona nella "Storia dell'isola di Ischia". Si presume, con molta probabilità, che la sua origine non sia dell'isola di Ischia, ma la sua provenienza sia della Sicilia. Sconosciuta quasi del tutto a nord dell'isola, questa varietà è coltivata su terreni vulcanici con produzioni abbondanti. Il grappolo è grande, piramidale, compatto, l'acino è di medie dimensioni, ovoidale, con buccia spessa, pruinosa, di colore giallo-ambrata. La caratteristica principale di questa varietà è la sua alta acidità, mentre la resistenza degli acini alle muffe la rende adatta all'appassimento. Vinificato, di regola, con altre varietà locali, quali Biancolella e Forastera, Il vino ha un colore giallo paglierino con profumi di albicocca, agrumi, con buona acidità, discretamente alcolico, armonico. Gli antipasti di mare e i piatti a base di pesce sono un ottimo abbinamento, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.