VITIGNO RIPOLO

Il Ripolo, conosciuto anche con i sinonimi di Ripoli o Uva Ripola, è un vitigno autoctono a bacca bianca della Campania, presente nella Costiera Amalfitana, nei comuni di Furore e Positano, in provincia di Salerno. Notizie della seconda metà dell'Ottocento davano la sua presenza alle pendici dei Monti Lattari, nei comuni di Gragnano e Castellammare, oggi rientra nella Doc Costa d'Amalfi-Sottozona Furore ed è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 2005. La caratteristica morfologica della Costiera Amalfitana fa si che la coltivazione di questa varietà viene definita come "eroica" su terrazzamenti ed allevata a pergola. Gode di una buona esposizione solare ed è  mitigata dall'aria marina, la sua produzione è contenuta e non sempre costante. Il grappolo ha una dimensione media, cilindrico o piramidale, spargolo, alato, l'acino è piccolo, sferoidale, con buccia mediamente pruinosa, sottile, di colore giallo. Il vino ha un colore giallo paglierino, con aromi di frutta esotica, albicocca, miele, presenta una buona morbidezza, un'acidità contenuta e un buon livello alcolico. Ottimo il suo abbinamento con piatti a base di pesce, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.