VITIGNO PELAGOS

Vitigno piede franco a bacca nera autoctono coltivato esclusivamente solo nel comune di Bagnocavallo, in provincia di Ravenna, il Pelagos deve il suo nome al termine dialettale pela-gargarozzo, cioè raschia-gola, per via della sua alta acidità e tannicità. Non abbiamo notizie specifiche, sappiamo soltanto che questa varietà era coltivato in questo territorio da prima dell'ultimo conflitto mondiale. E' iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 2011 e per queste sue caratteristiche di acidità viene indicato più adatto alla vinificazione in spumante. Il Pelagos è un vitigno molto vigoroso con una buona produzione, è ritenuto una varietà cosidetta "difficile" da coltivare ed ha una buona tolleranza alle crittogame. Il grappolo è di dimensione medio-piccolo, cilindrico, compatto, alato, l'acino è medio, sferoidale, con buccia di colore blu-nero. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, con profumi fruttati di ribes, ciliegie, floreali di rosa, al gusto si presenta molto acido, tannico, con una buona concentrazione zuccherina, di buon corpo. Il suo abbinamento a primi piatti strutturati, paste al forno, a secondi di carne e formaggi stagionati è ideale, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.