VERNACCIA DI SERRAPETRONA

Appartenente alla famiglia delle Guarnacce la Vernaccia di Serrapetrona è un vitigno autoctono a  bacca nera delle Marche, presente nei comuni di Serrapetrona, Belforte del Chienti e San  Severino Marche, tutti in provincia di Macerata. E' un clone del vitigno Vernaccia Nera o Vernaccia Cerretana o Vernaccia di Teramo, la sua coltivazione si estende in piccola parte anche in Umbria. Questa varietà predilige terreni collinari, argillosi misti ad arenaria, ben esposti, ha una produzione abbondante ed ha un'ottima resistenza alle malattie. Il grappolo è di media grandezza, conico-cilindrico, compatto, spesso alato, l'acino è medio, sferico, con buccia mediamente pruinosa, di colore nero-violaceo. La sua vinificazione risale al XV secolo e solo nel 2004 ha ottenuto il riconoscimento della DOCG. La produzione del vino si attesta su due tipologie, quello di spumante dolce (la più conosciuta) e la tipologia secco. Il vino ha un colore rosso rubino tendente al granato, con un perlage sottile e persistente, dal profumo vinoso con note di frutta rossa matura, confettura e spezie, il sapore è amabile o secco, caldo,sapido, morbido, con un finale piacevolmente amarognolo, di corpo. L'abbinamento della tipologia spumante dolce è con biscotti, pasticceria, dessert e la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°, la tipologia secco è indicato per primi piatti strutturati, carni rosse, formaggi stagionati e piccanti, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.