VITIGNO ROUSSIN

Vitigno autoctono a bacca nera della Valle d'Aosta, quasi del tutto scomparso, il Roussin è presente in piccolissima quantità solo nel comune di Arnad, mentre nel comune di Morgex è coltivata una varietà con la stessa denominazione che differisce per alcuni caratteri ampelografici. E' conosciuto anche col sinonimo di Rousì o Roussì ed è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 1999. Il Roussin è una varietà a maturazione tardiva, pertanto necessita di terreni collinari ben sciolti e con buona esposizione per raggiungere la piena maturazione che si attesta, di regola, all'ultima settimana di ottobre. E' un vitigno che ha una media produzione e media tolleranza ai parassiti e alle avversità climatiche. Il grappolo è di media grandezza, piramidale, a volte alato, poco compatto, l'acino è piccolo, sferoidale, con buccia molto pruinosa, di media consistenza, di colore rosa-violaceo. Il vino ha un colore rosso cerasuolo, tendente al granato con l'invecchiamento, dal profumo vinoso, gradevole, al gusto è asciutto, con buona alcolicità e acidità. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°, abbinandolo ai piatti della tradizione locale.