VITIGNO VISPARA

Il Vispara, detto anche Vispara Etna, è un vitigno autoctono a bacca bianca della Sicilia coltivato alle pendici dell'Etna che nei comuni di Nicolosi e Regalna, in provincia di Catania, è conosciuto col sinonimo di "Azzano". Negli anni Duemila è iniziato un lavoro di recupero da parte dei ricercatori dell'Università di Catania e del CREA di Acireale per salvare alcuni vitigni dal rischio di estinzione, chiamati "reliquie", tra cui il Vispara. Non abbiamo notizie di vinificazioni di questa varietà, sappiamo che matura nella prima settimana di settembre, produce un'uva dolcissima e può essere mangiata anche fresca. Il grappolo è di medie dimensioni, cilindrico, alato, l'acino è medio, sferico, con buccia sottile, di colore verde-giallo.