VITIGNO NEGRETTO

Il Negretto, conosciuto anche col sinonimo di Negrettino o Maiolo, Neretto o Negretta, è un vitigno autoctono a bacca nera dell'Emilia Romagna, diffuso nel Bolognese e in Romagna, ed iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970, deve il suo nome alla colorazione molto scura dei suoi grappoli. La sua prima citazione è del 1303 ad opera del De Crescenzi, successivamente l'Agazzotti nel 1867, Monti nel 1875, fino al Dalmasso nel 1937. Questo vitigno predilige terreni collinari calcarei, ha una produzione elevata ed è resistente all'oidio. Il grappolo è medio, cilindrico o conico, compatto e alato, l'acino è medio, sferico, con buccia pruinosa, mediamente spessa e tenera, di colore blu-nera. Il vino, per la sua intensità di colore, viene utilizzata in uvaggio come uva da taglio, ha un colore rosso rubino intenso, fruttato di piccoli frutti rossi, vinoso, fresco, leggermente tannico, con poca acidità, molto zucchero e di corpo leggero.La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°, si abbina favorevolmente a piatti della tradizione locale.