VITIGNO LAGARINO BIANCO

Il Lagarino è un vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino Alto Adige, presente già da tempo memorabile nella regione, oggi, purtroppo, coltivato in piccole superficie in Val di Cembra, dove viene chiamato anche col sinonimo di Chegarel, altro suo sinonimo è Sghittarello. Il nome deriverebbe, molto probabilmente, da Val Lagarina, anche se qualche autore lo ritiene derivato dal Lagrein Bianco, è iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite dal 2007. Questo è un vitigno che, grazie all'alta resistenza ai freddi invernali, alla peronospora e all'oidio, meno alla botrite, predilige terreni collinari, ma anche di montagna, di media fertilità, ha una buona produttività e una maturazione anticipata. Il grappolo è di medie dimensioni, cilindrico, compatto, l'acino è medio, sferico, con buccia mediamente pruinosa, di colore verde-giallo. Utilizzato spesso come uva da taglio per la sua elevata acidità e come base per spumanti, il vino, in purezza, ha un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, l'aroma è floreale-fruttato con note agrumate leggermente speziate, al gusto è molto fresco, poco alcolico, un po' spigoloso, con buona consistenza, di medio corpo, spesso le sue vinacce vengono utilizzate per la produzione di grappa. Adatto per aperitivo, l'abbinamento alla cucina territoriale, a piatti poco strutturati e primi e secondi di pesce è ideale, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.