VITIGNO ORPICCHIO

L'Orpicchio, citato anche con i sinonimi di Orpiccio, Dorpiccio e Dorpicchio, è un vitigno autoctono a bacca bianca della Toscana, in particolare della zona del Valdarno, in provincia di Arezzo, ma anche lungo la costa tirrenica. La sua presenza in diverse zone della Toscana viene citato più volte da vari studiosi nel secolo scorso, solo nel 1995 inizia uno studio più approfondito di questo vitigno grazie all'Azienda Sperimentale dell'Unità di Ricerca per la Vinificazione e nel 2007 viene iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite. L'Orpicchio ha una produzione regolare, presenta una resistenza ai parassiti e alle altre avversità, ma scarsa tolleranza alla botrite. Il grappolo ha dimensione piccolo e corto, conico, compatto, l'acino è medio, sferico, con buccia poco pruinosa, consistente, di colore verde. Il vino ha un colore giallo paglierino intenso, al naso presenta note di albicocca e pesca, in bocca presenta un'acidità piacevole, è sapido, persistente, equilibrato, di corpo. Molto indicato all'abbinamento con piatti a base di pesce, la temperatura di servizio consigliata è 12°-14°.