VITIGNO CATARRATTO

Catarratto bianco comune

Catarratto bianco lucido

Antico vitigno autoctono siciliano a bacca bianca distinto in due sottovarietà " Catarratto Bianco Comune " e " Catarratto Bianco Lucido ", iscritti ambedue nel Registro Nazionale con due codici differenti nel 1970, il primo più diffuso in provincia di Trapani, il secondo più diffuso in provincia di Palermo e Agrigento. Recenti studi di biologia molecolare hanno dimostrato che il Catarratto è imparentato con altri vitigni italiani importanti, quali la Garganega, Trebbiano Toscano, Albana, Dorona di Venezia, Malvasia di Candia, Mantonico Bianco. Inoltre questi studi hanno rilevato che il Catarratto Bianco e lo Zibibbo o Moscato di Alessandria sono i genitori dell'altro vitigno siciliano il Grillo. Il Catarratto preferisce terreni collinari argillosi-calcarei con buona esposizione e clima caldo allevato ad alberello, le due varietà si differenziano tra loro per la forma del  grappolo che nella varietà " bianco lucido " ha una grandezza media di forma cilindrico, allungato, compatto, mentre nella varietà " bianco comune " ha una forma piramidale con una o due ali, la foglia è piccola-media, l'acino è piccolo, ovale o tondo con buccia spessa, ha buona vigoria e produzione abbondante. Il Catarratto viene vinificato spesso in assemblaggio con altri vitigni, subentra nella produzione di vini liquorosi come il " Marsala ", ma è vinificato anche in purezza. Il vino ha un colore giallo paglierino più o meno carico con profumi lievemente marsaleggianti, fruttati, floreali con note agrumate, il sapore è caldo, asciutto, mediamente fresco, di corpo, il grado alcolico è  11,5°. Il Catarratto si abbina  con piatti poco strutturati della cucina siciliana,carni bianche, antipasti e zuppe di pesce, crostacei e formaggi maturi, la temperatura di servizio è 10°-12°C.

Motto: Nel Vino voglio soffocare i dolori, al Vino chiedo che faccia scendere
             negli occhi, stanchi, consolatore il sonno. ( TIBULLO )

Foto: Antichivigneti.eu