VITIGNO GLERA o PROSECCO

foto Valdellovo.it

Vitigno autoctono semiaromatico a bacca bianca del Veneto e FriuliVeneziaGiulia, chiamato Prosecco fino al luglio 2009 ( oggi identifica il vino prodotto ), è stato sostituito con il nome di Glera, iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970, conosciuto anche col sinonimo Serprino. Esiste, inoltre, la varietà Glera Lunga, che ha le stesse caratteristiche ed è iscritta nel Registro Nazionale dal 2000. Questo vitigno predilige terreni collinari non troppo asciutti, la foglia è medio-grande pentagonale, il grappolo medio-grande piramidale allungato piuttosto spargolo con 2 ali, l'acino medio sferoidale con buccia abbastanza consistente di colore giallo-dorata punteggiata. Il vino, chiamato Prosecco solo nella zona vocata per la DOC e la DOCG, mentre al di fuori di tale zona non può essere chiamato tale, è prodotto per l'85% con uve del vitigno Glera e per la restante  percentuale da uve di vitigni quali il Verdiso, altro autoctono, Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay, viene vinificato anche nella tipologia "tranquillo". Il Prosecco è conosciuto ormai in tutto il mondo per le sue "bollicine" ed è lo spumante italiano più esportato, la spumantizzazione avviene con il metodo Charmat o dei grandi recipienti che permette di ottenere
spumanti molto freschi e fruttati e il processo produttivo è più rapido rispetto al metodo Classico (altro processo di spumantizzazione). La lavorazione di questo vitigno da vita alle DOCG " Conegliano Valdobbiadene Prosecco ", " Colli Asolani Prosecco ", " Colli di Conegliano-Torchiato di Fregona Passito ". Il vino ha colore giallo-paglierino brillante con persistente perlage, al naso è fruttato, floreale e vegetale di mela, pera, agrumi, crosta di pane e lieviti, al palato è secco o amabile, sapido, fresco. Il Prosecco si abbina molto bene con antipasti, bagnetti al verde, piatti di pesce in genere, è ottimo come aperitivo, il grado alcolico è 11% vol., la temperatura di servizio è 6°-8°C.

Motto: Il bronzo è lo specchio del volto, il vino quello della mente. ( Eschilo )