VITIGNO VERNACCIA (famiglia)

Vernaccia di San Gimignano

Quando citiamo il vitigno Vernaccia, iscritto nel Registro Nazionale delle Varietà di Vite nel 1970, intendiamo parlare della famiglia delle Guarnacce  sia a
bacca bianca, lo troviamo in Toscana e Sardegna,
sia a bacca rossa, lo troviamo nelle Marche, nell'Umbria e nel Veneto, oltre che in Sardegna. Le origini del suo nome trovano pareri discordanti,c'è chi sostiene che derivi dal latino "vernaculus", c'è chi sostiene che derivi dalla nota località ligure "Vernazza",

Vernaccia di Oristano

 nelle Cinque Terre. Il vitigno Vernaccia a bacca bianca da' origine alla " Vernaccia di San Gimignano DOCG ", in Toscana e la " Vernaccia di Oristano ", in Sardegna, mentre la varietà a bacca rossa da' origine alla " Vernaccia di Serrapetrona DOCG ", in versione perlopiù spumante ma anche in versione secco, nelle Marche. Questo vitigno preferisce terreni collinari,argillosi-calcarei, tufacei con residui fossili dal clima caldo, ha buona vigoria e produttività, la fogliaè di media grandezza con grappolo piccolo o grosso di forma cilindrico o conico, compatto, l'acino è medio di forma ovale con buccia sottile, eccetto quella
   nera che ha buccia più spessa. Il vino a bacca bian-
   ca ha colore giallo paglierino tendente al dorato se

Vernaccia di Serrapetrona

         invecchiato, ha profumo fruttato, floreale con note
         di mela selvatica, frutta fresca, mandorla, fiori deli
         cati, il sapore è fresco, asciutto, equilibrato con re
         trogusto amarognolo. In Sardegna viene vinificato
         anche nella versione " liquoroso ", vino da dessert,
         che raggiunge i 16° di grado alcolico con tempera-
         tura di servizio sui 8°-10°C, il vino a bacca rossa
         ha colore rosso rubino carico con grado alcolico di
         11,5° e temperatura di servizio sui 16°-18° per la versione secco e 8°-10° nella versione spumante. L'abbi-
         namento della Vernaccia, secondo la tipologia, può
          essere con antipasti leggeri, con piatti di pesce, molluschi, crostacei, ricette a base di uova, piatti della tradizione locale, formaggi stagionati e pasticceria secca.
        
   

Motto: Il Vino suscita il desiderio, ma ne ostacola l'attuazione.
            ( WILLIAM SHAKESPEARE )
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