VITIGNO BIANCHETTO DI SALUZZO

Il Bianchetto di Saluzzo è un vitigno a bacca bianca autoctono del Piemonte, anticamente coltivato nella zona di Saluzzo, in provincia di Cuneo, fin dal 1800, citato dal Di Rovasenda nel suo "Saggio" del 1877, ormai quasi del tutto scomparso. Grazie ad alcuni produttori e al Consorzio di Tutela è stato recuperato e reimpiantato, sotto il controllo del campo catalogo di Grinzane Cavour, nella zona di Saluzzo. Il Bianchetto di Saluzzo è uno dei genitori, insieme al Nebbiolo, del vitigno Bubbierasco, già postato in precedenza. Considerando la sua recente sperimentazione, non abbiamo notizie dettagliate, ci limiteremo alla descrizione del frutto. Il grappolo è di medie dimensioni, conico, compatto, alato, l'acino è medio-grande, sferoidale, con buccia di colore verde-giallo.