VITIGNO SERBINA

Vitigno autoctono a bacca nera della Lombardia il Serbina è presente con pochi ceppi in qualche vigneto intorno al Lago d'Iseo, in provincia di Brescia. Inizialmente doveva chiamarsi Sebina, come il luogo del suo ritrovamento, però, per una questione burocratica relativa alla sua iscrizione nel Registro, è stato adottato il nome attuale di Serbina e nel 2009 è stato iscritto nel RNVV. Nel maggio del 2018 un Decreto ha riconosciuto la sinonimia tra il vitigno Serbina con il vitigno Turca. E' un varietà con una produzione media ed ha una buona resistenza alle avversità climatiche ed agli agenti parassitari. Il grappolo è di medie dimensioni, conico o cilindrico, mediamente compatto, a volte alato, l'acino è medio, sferico, con buccia pruinosa, di colore blu-nero. Tradizionalmente assemblata con altre varietà locali, in purezza il vino ha un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, con note fruttate, presenta una buona alcolicità ed acidità, di buon corpo e struttura. I piatti della tradizione locale sono il suo abbinamento ideale, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.