VITIGNO DELLA BORRA

La Della Borra è un vitigno a bacca nera della Toscana, segnalato per la prima volta dal Basso nel 1992 in Garfagnana, in provincia di Lucca, e inserito nella Collezione del Vitiarum presso l'Agricola S.Felice di Castelnuovo Berardenga (SI) e nella Collezione Ampelografica della Tenuta Col d'Orcia di S. Angelo Scalo (SI). E' conosciuto anche col sinonimo di Montanina e da analisi genetiche la Della Borra è risultato essere un incrocio spontaneo tra i vitigni Mammolo nero e Empano bianco, quest'ultimo citato dal Di Rovasenda già nel 1877 e conosciuto in altre zone della Toscana col nome di Pollino bianco. Il grappolo è di medie dimensioni, conico, compatto, l'acino è medio, sferoidale, con buccia pruinosa, di colore blu-nero. Il vino ha un colore rosso rubino scadente, con un elevato contenuto zuccherino, buona acidità e sapore gradevole. La temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.