VITIGNO USSOLARA

Di questa varietà a bacca nera del Veneto, già citata come Ussolata alla Mostra Ampelografica del 1868 e ricordata dal Morpurgo nel 1882 presente nella zona di Gambellara e Arzignano, in provincia di Vicenza, non abbiamo notizie sulla  provenienza e origine del nome. Alcuni ritengono che Ussolara derivi dagli Ussari, i soldati di cavalleria dell'Imperatore d'Austria, quindi nome e  provenienza austriaca, altri ritengono che il nome derivi dalle russare, cioè le siepi spinose che costeggiano i vigneti. Attualmente questo vitigno è a rischio di estinzione, anche se presenta una buona produttività, una buona resistenza alle crittogame e discrete potenzialità enologiche. Il grappolo è di grosse dimensioni, conico o piramidale, compatto, alato, l'acino è medio, ellissoidale, con buccia pruinosa e spessa, di colore blu nero. Il vino ha un colore rosso rubino, dal profumo di frutta rossa e di viola, il sapore è morbido, con discreta acidità e discreto contenuto zuccherino, povero di corpo.