VITIGNO CAVECCIA

Il Caveccia, conosciuto anche come Cavecia, è un vitigno autoctono a bacca bianca dell'Emilia Romagna, attualmente diffuso nei comuni di Faenza, Castel Bolognese, Russi e Lugo, in provincia di Ravenna. Il nome potrebbe derivare dal primo luogo del suo ritrovamento. In passato il vino prodotto da questo vitigno, veniva utilizzato per consumo casalingo. Oggi si sta  studiando e valorizzando per un uso strettamente commerciale, pertanto le notizie sono alquanto limitate. Il grappolo è di medie dimensioni, cilindrico-conico, spargolo, l'acino è medio, sferoidale, con buccia di colore verde-giallo ed ha una discreta resistenza alle malattie. Le poche vinificazioni finora effettuate danno un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con profumi di agrumi e fiori bianchi, al gusto si presenta con una buona struttura, una buona acidità e una alcolicità nella norma. E' un vino molto indicato come aperitivo e con piatti a base di pesce, la temperatura di servizio consigliata è 10°-12°.