VITIGNO CORNAREA

Il Cornarea è un vitigno a bacca nera del Piemonte nato dall'incrocio tra Barbera e Nebbiolo, ottenuto dal prof.Giovanni Dalmasso nel 1936, conosciuto anche come Incrocio Dalmasso 4/28, ed iscritto nel RNVV nel 1977. Questo vitigno predilige terreni collinari di medio impasto, ha una buona produzione, ha una buona resistenza al marciume e alle avversità climatiche, meno agli agenti parassitari. Il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, compatto, alato, l'acino è piccolo, ellittico, con buccia pruinosa e consistente, di colore blu-violetto. Il vino ha un colore rosso rubino con riflessi violacei, con profumi di viola, frutti di bosco, ciligie e note erbacee, al gusto presenta una marcata acidità, una limitata astringenza, pieno, nel complesso un buon vino, di corpo. Indicato con primi e secondi piatti della tradizione locale, salumi e formaggi, la temperatura di servizio consigliata è 16°-18°.