VITIGNO COVE'

Il Cove', chiamato anche Incrocio Dalmasso 13/11, è un vitigno a bacca bianca nato nel 1936 ad opera del prof. Giovanni Dalmasso, incrociando i vitigni Harslevelu (varietà originaria della zona dei Carpazi, catena montuosa dell'Est Europa) e Malvasia. Dopo un periodo di studi effettuati dal Centro Ricerca per l'Enologia di Asti in collaborazione con l'Università di Torino, questo vitigno è stato iscritto nel RNVV nel 1977. E' una varietà che predilige terreni collinari di medio impasto, ha una produzione media, ha una scarsa resistenza alla botrite, media alle altre malattie. Il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, alato, mediamente compatto, l'acino è piccolo, sferico, con buccia sottile ma consistente, di colore verde-giallo. Dalle poche risultanze di vinificazione sappiamo che il vino ha un colore giallo paglierino, fruttato e floreale, fresco, leggermente amabile, un po' frizzante, abbastanza armonico.