VITIGNO CROVASSA

Il Crovassa, conosciuto anche col sinonimo di Croassa, è un rarissimo vitigno autoctono a bacca nera della Valle d'Aosta, ormai in via di estinzione, coltivato nei comuni di Issogne e Donnas. Sulla sua origine vi è una disputa tra Piemonte e Valle d'Aosta, il Gatta nel 1838 lo descrive come vitigno della Valle d'Aosta e nel 1999 è stato iscritto nel RNVV. Ha una produzione media e la maturazione è nell'ultima decade di ottobre. Il grappolo è di grande dimensione, piramidale, compatto, l'acino è grande, sferoidale, con buccia pruinosa e spessa, di colore blu-violaceo. Il vino ha un colore rosso rubino chiaro, profumo fruttato, delicato, poco alcolico e leggermente aspro, viene utilizzato in assemblaggio con altre varietà locali.